# 82. Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu (wł. tirarsi sù – ocknij się, przebudź się, ale też tirami sù poderwij mnie) – deser, który składa się z warstwy biszkoptu nasączonej bardzo mocną kawą espresso oraz likierem Amaretto, na którą nakłada się warstwę kremu z serka mascarpone, jajek, cukru i śmietany, a całość posypuje się warstwą grubo zmielonych płatków gorzkiej czekolady. 

Deser ten podaje się bardzo silnie schłodzony, zwykle do kawy espresso. Tradycyjnie tiramisu spożywa się we Włoszech na drugie śniadanie – zwłaszcza w upalne dni.

 

Istnieje co najmniej kilkadziesiąt różnych przepisów na tiramisu, które we Włoszech występuje w wielu regionalnych odmianach. Deser ten przyjmuje najróżniejsze rozmiary i kształty, choć na ogół jest to prostokątne lub okrągłe ciastko o rozmiarach zbliżonych do polskich Wuzetek.

Istnieje wiele teorii na temat historii tego deseru. Do miana stolicy tiramisu pretendują: Wenecja, skąd pochodzi twarożek mascarpone, Treviso, Siena i Florencja. Każde z tych miast ma własny przepis na jego wykonanie i uważa go za najlepszy. Jedna z legend, szczególnie popularna w Sienie, głosi, że twórcą tego deseru był władca Toskanii Cosimo III de' Medici, który zwykł go serwować na nudnych posiedzeniach rady księstwa. W Wenecji twierdzi się natomiast, że tiramisu było od niepamiętnych czasów ulubioną potrawą dożów i to na długo przed tym, jak rodzina Medici stała się wpływowa.

Tiramisu zrobiło międzynarodową karierę dopiero za sprawą II wojny światowej, kiedy to włoscy żołnierze przebywający w alianckiej niewoli otrzymywali ów deser w paczkach nadsyłanych z domów.

Składniki:

5 jajek

4 łyżki cukru

500 g serka  mascarpone

biszkopty podłużne

1 szklanka mocnej kawy

1-2 kieliszki likieru Amaretto lub innego

olejek waniliowy

kakao i czekolada do posypania

Sposób przygotowania:

Parzymy kawę, dolewamy do niej likier i czekamy aż wystygnie. Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy po łyżce serka mascarpone, olejek i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Ubijamy białka i powoli łyżką mieszamy je z masą. Na blaszce układamy warstwę biszkoptów, które nasączamy kawą. Na biszkopty wylewamy połowę masy, przykrywamy drugą warstwą biszkoptów, które też nasączamy i wylewamy na nie resztę masy. Posypujemy na wierzch kakao i startą czekoladę. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

A do poczytania na te piękne, pełne słońca dni i coraz krótsze wieczory proponuję:

Marcowe fiołki – Sarah Jio

Wydawnictwo: Między Słowami

Oprawa: miękka

Kategoria: literatura piękna

Rok wydania: 2014

Liczba stron: 304

Kupisz: Matras  Merlin  Selkar  TaniaKsiążka  DobreKsiążki  Albertus

 

Najlepsza książka roku według Library's Journal

Dziesięć lat temu Emily miała wszystko. Dziś jej kariera leży w gruzach, a ukochany mąż zabiera z ich mieszkania ostatni karton i odchodzi do innej kobiety. Załamana Emily wyjeżdża na wyspę, na której jako dziecko spędzała beztroskie wakacje. Tu będzie mogła odpocząć, wyleczyć rany.

Ale wymarzony spokój nie trwa długo. Kim jest Jack, tajemniczy artysta, od którego ciotka każe jej się trzymać z daleka? I czemu historia z odnalezionego pamiętnika tak bardzo przypomina Emily jej własne życie?